Éric Métayer est le fils de l'humoriste Alex Métayer. Il se consacre à des études d'histoire de l'art et d'arts plastiques avant de se lancer sur les planches. Il s'intéresse particulièrement à l'improvisation. Il prête sa voix au perroquet Iago dans le dessin animé de Disney, Aladdin. Il n'abandonne pas le théâtre pour autant puisqu' en 1999, il joue dans Les Possédées de Dostoïevski. Dans les années 2000, il fait une percée sur le petit écran en rejoignant l'équipe de chroniqueurs de Laurent Ruquier dans On a tout essayé. Il poursuit en parallèle sa carrière au théâtre. En 2008, il décroche le rôle de Rabbi Jacob dans la comédie musicale. En 2010, sa notoriété auprès du grand public est facilité par sa participation dans le jury de à On n'demande qu'à en rire sur France 2. Arnaud Tsamère, l'un des candidats de l'émission humoristique, fait deux représentations d'improvisation avec lui dans le spectacle Métamère en improvisation. Le film Les Chatouilles, avec Karine Viard et Clovis Cornillac et qu'il a coréalisé avec Andréa Bescond, est sélectionné au Festival Un Certain Regard à Cannes, en 2018. Il est en compétition pour la Caméra d'or.
