Diplômé en histoire, en sciences politiques et en cinéma de l'UCLA (University of California Los Angeles), Gregory Hoblit débute sa carrière à Chicago, en tant que producteur et producteur associé de divers talk-shows locaux. En 1979, il se lance dans la production de séries télévisées comme Hill street blues, New York police blues ou La Loi de Los Angeles, séries dont il réalise de nombreux épisodes, avec plusieurs récompenses à la clé. Il faut attendre 1996 pour voir Gregory Hoblit se lancer dans la réalisation de long métrage. Ce sera Peur primale, thriller remarqué qui lance la carrière d'Edward Norton dans un rôle de psychopathe manipulateur. Le metteur en scène persiste dans la veine à suspense en 1998 avec un Temoin du mal qui lorgne vers le fantastique, avec de basculer dans le surnaturel deux ans plus tard avec Frequence interdite. En 2002, Gregory Hoblit change de registre en signant le drame militaire Mission évasion situé dans un camp allemand de prisonniers pendant la Deuxième Guerre Mondiale.
