A longtemps travaillé au sein de 13 Productions ; elle a collaboré avec des réalisateurs tels que Abraham Ségal, Jean-Louis Comolli, Iossif Pasternak. Très intéressée par les questions de société et d’identité posées par l’Histoire coloniale française, notamment en outre-mer, Shu Aiello a réalisé une vingtaine de documentaires sur ces sujets.