Méryl Fortunat-Rossi découvre la photographie au lycée à Nîmes avant de s’orienter vers l’audiovisuel. De 2001 à 2005, il étudie la réalisation en Belgique à l’IAD. Après de nombreuses piges pour le petit écran (RTBF), il se consacre au cinéma. Auteur de plusieurs courts métrages documentaires, il signe notamment Aparicion sélectionné aux festivals d’Aix-en-Provence, Amiens, Split, Jihalava, Badalona... Prix du Public au festival de Lago (Italie), le film est également pré-nommé aux Magritte du cinéma. Côté fiction, il explore en compagnie de Xavier Seron, un cinéma d'humour noir et décomplexé. Ensemble, ils co-réalisent notamment : Mauvaise-Lune un faux documentaire éthylique, L'ours noir, une potacherie forestière couronné du Magritte du meilleur court-métrage 2016 ou encore Le Plombier, une comédie romantique érotico-acoustique Magritte du meilleur court-métrage 2017. Son premier long métrage La grand-messe (coréalisé avec Valéry Rosier) débute sa carrière en recevant le Prix du Public au Brussels Film Festival.
Enfin, depuis 2013, il s’occupe du Festival du cinéma belge en Garrigue.